三陸・常磐の海の幸“UMIUMAグルメ”を全国の飲食店で楽しめる「三陸・常磐うみうまフェア」が、2月からスタートします。これに先立ち、フェア参加飲食店の担当者やシェフ、水産加工品の生産者が集まり、メディア向け試食会を開催。各店と生産者がコラボレーションして生み出した特別メニューを、実演や試食を交えながら紹介しました。

過去最大規模！「三陸・常磐うみうまフェア」が2月から開催

「三陸・常磐うみうまフェア」は、2月1日から28日までの1カ月間、関東・愛知・関西・広島・福岡の全国5エリアで開催されます。6回目の開催となる今回は、過去最大規模となる全136店舗の人気飲食店が参加し、約300種類のメニューが登場。三陸・常磐エリアの水産加工品“UMIUMAグルメ”を使用した各店オリジナルの一皿を、ランチやディナーで楽しむことができます。

試食会には、グルメ系サイトの編集者やインフルエンサーなど20社近くのメディア関係者が来場。水産加工品や産地の特徴、シェフのこだわりなどが、プレゼンテーションや調理デモンストレーションを通して伝えられました。

産地ツアーでの体験をメニューに

試食会には、関東エリアで営業する3つの飲食店と、コラボレーションした生産者3社が参加しました。飲食店の方々は、2025年10月に行われた、三陸・常磐の “産地ツアー”で、加工現場や市場を実際に訪問。その体験が、今回のメニューづくりにつながっています。

プレゼンテーションでは、飲食店の担当者から「現地で学んだ技術や素材の素晴らしさを、料理としてどう表現するかを大切にした」「加工商品の魅力を引き立てつつ、店の個性をどう掛け合わせるかを意識した」といった声が聞かれました。
また生産者からは、産地や加工商品の特徴に加え、フェアやオリジナルメニューに込めた期待や想いが語られました。

プレゼンテーションに続いて、調理デモンストレーションを実施。各店のシェフは実演を交えながら、加工商品の印象やメニューに込めた狙いを紹介しました。素材の特性を見極めつつ、店舗ごとの個性が光る一皿へと仕上げていく様子が印象的でした。

飲食店と“UMIUMAグルメ”の魅力が詰まったオリジナルメニュー

試食会では、各店舗の個性やコンセプトを反映しながら、“UMIUMAグルメ”の魅力を存分に活かした3品のオリジナルメニューが披露されました。

「穴子のラケとミラノ風リゾット」
提供店舗：GOOD MORNING CAFE 中野セントラルパーク（株式会社バルニバービ）
使用商品：開き穴子（中澤水産有限会社／福島県相馬市）

脂の乗った“常磐もの”の穴子を、ふっくらと蒸し上げて照り焼きに。サフランとパルミジャーノ香るミラノ風リゾットが、穴子の旨みを引き立てる一皿です。

黒田シェフ コメント
「使用した穴子は、水揚げ後すぐに下処理されているため、身の旨みがしっかりと感じられます。コクのあるリゾットとも相性が良く、三陸・常磐のおいしさを身近に感じてもらえたらうれしいですね」

「三陸の恵み 海グラタン」
提供店舗：あばら大根 幕張本郷店 など東京・千葉の計５店舗で提供（株式会社そら）
使用商品：冷凍真タラフィーレ（有限会社マルゲン水産／青森県八戸市）

三陸沖ならではの旨みと、ふっくらとした身質が特徴の真鱈を、三陸産の牡蠣やワカメと合わせたグラタンに。海の滋味が重なり合う、寒い季節にうれしい濃厚な味わいです。

乾シェフ コメント
「初めてこの真鱈を食べたとき、生の魚と遜色ないほどのおいしさに驚きました。その素材の良さを活かしたかったので、今回は軽く炙る程度にとどめ、冬にぴったりのグラタンに仕上げています」

「キンキの煮付け」
提供店舗：GINZA ONO Gratia-Smoke Dining-（有限会社ディー・ディー・カンパニー）
使用商品：冷メンメ^※ ラウンドIQF（大興水産株式会社／宮城県石巻市）
※メンメはキンキの別称

三陸・常磐では祝い事などの際に食べられる高級魚キンキ。その素材の質の高さを引き出すために、シンプルな煮付けに。やわらかい身から、じゅわっと広がる甘みと脂の旨さが絶品です。

前田シェフ コメント
「旨みが強く、脂はあっさりしているキンキは、九州の甘い醤油ともよく合います。地域の味わい同士がうまく重なった一皿を、ぜひ味わってほしいですね」

「三陸・常磐うみうまフェア」の開催まで、もうまもなく。ぜひお近くの参加店舗で、各店が工夫を凝らした特別な“UMIUMAグルメ”をお楽しみください！

＜三陸・常磐うみうまフェア＞
期間：2026年2月1日（日）～2月28日（土）
参加店舗数：＜関東＞40店舗＜愛知＞28店舗＜関西＞21店舗＜広島＞23店舗＜福岡＞24店舗

■「三陸・常磐うみうまフェア」参加企業一覧 ※2026年1月時点
関東エリア：株式会社そら、株式会社バルニバービ
愛知エリア：株式会社かぶらや、株式会社寿商店、株式会社トラムスコープ
関西エリア：株式会社バルニバービ
広島エリア：株式会社あかまる商店、今井観光株式会社
福岡エリア：株式会社 LC2、株式会社鬼が島本舗、株式会社クロッシングインターナショナル、有限会社ディー・ディー・カンパニ

「三陸・常磐うみうまフェア」の情報はこちら：
https://umiuma.jp/lp/fair2026/