見た目はまさに「炭」ですが、牡蠣の旨味がしっかりと閉じこめられた、トリュフ風味の塩でいただく前菜です。
本田水産株式会社（宮城県）
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ベニエ生地によって外はサックリ、中はジューシーに仕上がります。
牡蠣はすでに燻製もされているので香りを閉じ込める天ぷらなど揚げ物が良いと思います。
冬から春先までしか食べられない旬の菜の花を使った彩り豊かなパスタです。
株式会社宏八屋（岩手県）
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パスタはかために茹でてた後、鍋の水分が無くなるまでソースの旨味を十分に含ませると、お皿に盛り付けてからもソースが分離することがありません。
ホタテからは出汁も出るのでパスタや炊き込みごはんなどに合います。
あぶったうにと泡立てた卵黄のコクのあるソースがやわらかく仕上げられた仔牛ロース肉と相性抜群です。
株式会社宏八屋（岩手県）
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仔牛ロース肉は低温で3分加熱して、取り出してまた3分加熱するという工程を数回繰り返すと、熱がじっくりと入り仕上がりが柔らかくなります。
お店では仔牛を使っていますが、ご家庭では豚肉や牛肉で美味しくできます
雲丹はしっかりしているので、粒は残した方がいいと思います。茶碗蒸しやおにぎりの具でも。
三陸・常磐の水産加工品ECサイト「UMIUMART」（ウミウマート）がオープン。世界三大漁場、三陸・常磐が育んだ絶品の海の幸を活かした水産加工品の数々をラインナップし、うみのうまいものだけを選りすぐって、お届けします。
