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オクラの海藻風味天ぷら

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海藻入りの天ぷら粉で作る簡単おつまみ。ピリ辛明太子マヨがオクラの天ぷらに良く合います。

使われている水産加工品

岩手産カットわかめ200ｇ

有限会社コタニ（岩手県）

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レシピを作った人

ジョンジョン

ジョナサン・ホー、大学で化学を勉強した後、料理の世界に魅せられる。１0年以上フードトラックから高級レストランでの経験、マネージメントを経て、現在はプライベートシェフとして活躍。

分量
3、4人分
調理時間
15分
分量
3、4人分
調理時間
15分

材料

卵黄
1個分
乾燥ワカメ（砕いて細かくする）
10g
塩
３ｇ
ビール（冷たいもの）
115g
米粉
105g
からし明太子
50ｇ
マヨネーズ
170g
醤油
5g
唐辛子
7g
ごま油
5g
にんにく（みじん切り）
5g
煎りごま
3g
ラー油
3g

手順

  1. ボウルに卵黄と砕いた乾燥ワカメ、塩、米粉、ビールを入れよく混ぜ、衣を作る。この衣は氷水に浮かせるなどして冷たく保つ。
  2. 別のボウルに明太子、マヨネーズ、醤油、唐辛子、ゴマ油、にんにく、煎りごま、ラー油を合わせておく。
  3. オクラを縦半分に切り、1の衣をつける。
  4. 190℃に揚げ油を熱し、オクラをさっと揚げる。
  5. 2で作ったソースを添えてサーブする。

備考

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