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銀だらカルボナーラ

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西京漬けとチーズで濃厚カルボナーラ！

使われている水産加工品

低温熟成　西京漬け４種セット

株式会社川畑（茨城県）

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レシピを作った人

MASA

カルフォルニアワインをこよなく愛する料理家、得意料理はつまみから本格パスタまで幅広い。週末にはフルキッチンの自宅で本格料理を家族や友人に振る舞う。

分量
2人分
調理時間
20分
分量
2人分
調理時間
20分

材料

銀だら西京漬け
1切れ
生クリーム
大さじ５
（すりおろした）パルメジャーノ・レッジャーノ
大さじ４
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ３
白ワイン
１０ｃｃ
卵
2個
ブラックペッパー
一つまみ
水
１０００ml
塩（湯で用）
大さじ１

手順

  1. パスタを茹でる
  2. ニンニクをみじん切りにする
  3. フライパンにオリーブオイル、一口大にカットした銀だらをいれ両面を弱火で加熱する
  4. 焼きあがった銀だらを取り出す
  5. 銀だらを焼いたフライパンにオリーブオイルを少量入れ、ニンニクを弱火で２～3分炒める
  6. フライパンに生クリームと白ワインを入れ、アルコールを飛ばす
  7. アルデンテに茹でたパスタとチーズをいれ、弱火で軽く混ぜ合わせる。
  8. 火を止めたフライパンに卵を入れサッと混ぜ合わせたら、器に盛る
  9. 取り出しておいた銀だらを盛り付け、ブラックペッパーをかけて完成

備考

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