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さばのソテー　ピリ辛トマトソースかけ

燻製薫製（スモーク）

メイン料理

ワイン

ピリ辛味のサバを更にピリ辛トマトソースで！

使われている水産加工品

鯖スパイシーマリネ

武輪水産株式会社（青森県）

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レシピを作った人

ジョン アマド

ロサンゼルス出身、現在は南カルフォルニア在住。専攻は文学と法律という教育者でありながら、プロフェッショナルミュージシャンとしても活動中。音楽と共に料理もこよなく愛すメキシカンアメリカン。週末は、メキシコにある別宅で過ごすのが最近のお気に入り。

分量
2人分
調理時間
30分
分量
2人分
調理時間
30分

材料

鯖スパイシーマリネ
２尾
小麦粉
適量
たまご
１個
パン粉
適量
カットトマト
２００g
すりおろしたニンニク
小さじ１
玉ねぎ
1/8玉
唐辛子
２本
白ワイン
２０㏄
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ５
ディル
少々

手順

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを弱火であめ色なるまで炒める。
  2. カットトマト、ニンニク、唐辛子、白ワイン、塩、こしょうをいれ中～強火で水気がなくなるまで炒める。
  3. さばの片面（皮ではなく、内側）に小麦粉、たまご、パン粉をつける。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、さばをパン粉の面からいれ中火で揚げ焼きする。
  5. パン粉に軽く焦げ目がついたらひっくり返す。
  6. 焼きあがったら、器に盛り付け手順２のトマトソースをかけ、ディルをちらし完成。

備考

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